難保食品原料安全
河南省是農(nóng)業(yè)大省、產(chǎn)糧大省，糧食總產(chǎn)量占全國的十分之一，小麥產(chǎn)量占全國的四分之一，同時也是農(nóng)產(chǎn)品加工大省；河南省食品工業(yè)產(chǎn)值僅次于山東，居全國第二位，河南食品業(yè)成
為河南工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。謝教授說，食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都會出現(xiàn)問題，但問題主要還是會出現(xiàn)在原料環(huán)節(jié)。如果原料環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題的話，那其他的環(huán)節(jié)再符合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也是枉然。原料環(huán)
節(jié)包括原料的種植、采摘、運輸、儲存等環(huán)節(jié)，這些是食品安全源頭上的相關(guān)基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。比如說運輸冷藏環(huán)節(jié)，易腐原料冷鏈物流是保證食品流通安全的重要保障，各地紛紛將建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品冷
鏈物流提上日程。但是我國的冷藏運輸技術(shù)遠遠落后于國外。時下，我國人均冷庫容量僅7公斤，冷藏保溫車占貨運汽車的比例僅為0.3%，鐵路冷藏運輸車輛僅占鐵路運輸車輛總量的2%。現(xiàn)有
冷凍冷藏設(shè)施普遍陳舊老化，且區(qū)域分布不平衡，大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品配送中心等關(guān)鍵物流節(jié)點缺少冷凍冷藏設(shè)施。與之對應(yīng)的是，國外蔬菜冷運鏈覆蓋率在90%以上，肉類、
活禽類的冷鏈運輸覆蓋則達100%。美國的水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)的損耗率僅有2%～5%，已形成一種成熟的模式。
我國目前尚未形成完整的冷凍冷藏鏈條，從起始點到消費點的流動儲存效率和效益無法得到控制和整合。我國農(nóng)副產(chǎn)品流通量中80%以上的生鮮食品是采取常溫保存。據(jù)美國埃森哲商業(yè)古
文公司(Accenture)的調(diào)查報告顯示，中國冷凍保鮮供應(yīng)鏈被定位為“昂貴易耗損食品，無利可圖、容易造成食物中毒”的負面形象。由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫
環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，也更加復(fù)雜，是一個龐大的系統(tǒng)工程。我國的冷藏鏈結(jié)構(gòu)不完善，冷藏技術(shù)落后，冷庫結(jié)構(gòu)不合理，冷藏運輸能力有
限，流通機制不健全，缺乏調(diào)控，故而難以保證把最佳質(zhì)量的食品提供給消費者。數(shù)顯溫度記錄儀，溫度監(jiān)控器，數(shù)顯溫度記錄儀，電子溫度記錄儀，倉庫溫度記錄儀，車間專用溫度記錄儀，水溫測試專用溫度記錄儀，液體測試專用溫度記錄儀，物流車隊專用溫度記錄儀，水果運輸專用溫度記錄儀，乳制品運輸專用溫度記錄儀
生產(chǎn)比監(jiān)管更重要
懲處力度要更大
謝教授強調(diào)，好的食品是生產(chǎn)出來的，而不是監(jiān)管出來的，檢測與監(jiān)測只是規(guī)范市場行為。食品安全牽涉的行業(yè)范圍很廣泛，但預(yù)防食品安全首先要抓源頭細節(jié)，如種植農(nóng)產(chǎn)品所需要的
水源、土壤及空氣質(zhì)量。只有將企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、政府的監(jiān)管及消費者個人的安全意識三者相結(jié)合，才能有效預(yù)防食品安全問題的出現(xiàn)。謝教授認為，食品安全問題不斷地涌現(xiàn)的一個重要
原因是政府的懲罰力度不夠。歐盟是一個對食品安全事件處罰力度最重的地區(qū)，比如英國的吉百利史威士公司是一家享譽全球的跨國公司，在國際糖果和飲料市場上占有舉足輕重的地位。吉
百利在英國赫里福德市馬林布魯克的工廠管道泄漏，導(dǎo)致清潔設(shè)備污水污染了巧克力，42人因食用被沙門氏菌感染的巧克力而發(fā)生食物中毒。吉百利不得不宣布召回100萬塊巧克力，吉百利公
布因此造成的損失已經(jīng)達到3000萬英鎊。隨后，伯明翰市議會指控吉百利違反食品健康和安全法規(guī)，并列出三項罪名：在市場上投放“不安全”產(chǎn)品，未能向有關(guān)部門“及時通報”污染事件
，未能及時“識別危險”并采取“改正措施”。吉百利方面正式承認了這三項罪名。沙門氏菌丑聞給吉百利帶來了重創(chuàng)，吉百利不得不宣布出售美國飲料業(yè)務(wù)，同時，吉百利將裁減7500個職
位并關(guān)閉15%的工廠。較之于國內(nèi)某些不疼不癢的罰款，吉百利所受到的懲罰代價是非常沉重的。因此，加大違反《食品安全法》懲處力度，讓不法企業(yè)商販付出高昂代價，讓《食品安全法》
真正起到震懾作用，才能在舉國范圍內(nèi)創(chuàng)造一個良好的食品安全環(huán)境。